廚藝之樂【蛋糕-餅乾-點心-糖霜、甜醬汁-果凍、果醬-醃菜、漬物-罐藏、燻製]:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜 好書推薦

















廚藝之樂【蛋糕-餅乾-點心-糖霜、甜醬汁-果凍、果醬-醃菜、漬物-罐藏、燻製]:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜人氣蠻不錯的,是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了

好書廚藝之樂【蛋糕-餅乾-點心-糖霜、甜醬汁-果凍、果醬-醃菜、漬物-罐藏、燻製]:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜

  • 原文作者:Irma S. Rombauer,Marion Rombauer Becker,Ethan Becker
  • 譯者:周佳欣
  • 出版社:健行

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/02/01
  • 語言:繁體中文


看完有一種說不出的感動,內容的每一個細節卻都切合我心意,真的不錯,內容精彩!

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一如往常,《廚藝之樂》與時俱進:廚藝之樂【蛋糕?餅乾?點心?糖霜、甜醬汁?果凍、果醬?醃菜、漬物?罐藏、燻製]新增大量用微波爐烹飪菜餚以及烘烤的部分,也首次收錄了電磁爐的食譜。同時,還介紹了利用罐頭、肉湯和冷凍食品等簡單材料做出好吃的食物,更教你如何把剩菜剩飯改造成美味佳餚。

本書還增添了「了解你的食材」的全新章節,為三十年來烹飪新手們提出的問題逐一解答。而「烹飪的方法與技巧」則教導廚子如何毫不費力地輕鬆燴燒、清蒸、爐烤、油煎和油炸。

為了滿足現代人的便利要求,最新版中除了收錄「速食」的章節,還包含了針對孩子們的廚房指南,讓孩子從小就喜歡廚房、享受做飯的樂趣。

因為工作和家務繁忙而沒有時間精力好好做飯的各位有福了:書中介紹的每道菜餚只要三十分鐘就能上桌。不僅省去了繁複勞動的時間,還能滿足我們的口腹之欲。此外,本書教你如何只用一天時間就把一周的食物做出來,省去在外面吃飯的開銷,還能讓你經常吃到家裡做的飯。《廚藝之樂》不愧為家庭烹飪的最佳指南!

●開創新的食譜寫作風格,總匯食譜的典範

七十五年前,厄爾瑪?隆鮑爾拿出畢生積蓄,自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜,還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯,並享受到親手烹製美食的樂趣。

《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡,也就是今天所謂的「動感方式」(action method),開創了新形式的食譜寫作風格,這種方法節省大量空間,直到今天還被沿用。

●橫跨近一世紀,被稱為世界上最棒的烹飪教材

伊森?貝克是瑪麗安?隆鮑爾的兒子,他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作,讓這本經歷了將近一個世紀的暢銷書,在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作,這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外,更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日,《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材,手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。

●引領健康飲食最新知識,切合目前生活方式

除了上百個全新菜譜,新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜,按照現代人的口味,對其配方和烹飪方法進行改良,另外五百道則是全新菜色,包羅萬象,永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維,以及大量的常識,讓週年紀念版,為每一種場合、情境和需求,提供了無盡的選擇。

本書特色

★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書,以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎!

★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。

★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧,可以說是美國文化的代表。

★經過九次修訂再版後,被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。

★全球銷售量超過一千萬本!

★茱莉雅?查爾德說:「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書,我會留的就是這一本。

★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲,愛飯團團長許心怡,美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒聯合推薦

媒體推薦

《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版,繼續收集各種美食的做法,因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵,並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好,而這正是每一位美國廚師的歡樂之源!――朱莉雅?查爾德(Julia Child),美國廚神、作家和電視節目主持人

入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館

廚師的必備寶典。——出版人週報,重點書評

在這七十五週年版裡,《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的1997年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了!——新聞週刊

新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位,它將近4000道的食譜,定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會

料理書之中的萬能瑞士刀!——紐約時報

七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神,講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌

《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報

這部可敬的書具有一番新氣象,不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色,譬如墨西哥手卷〉,而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌

年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報

二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會

這部烹飪聖經甩開了雅痞食品:冷凍蔬菜回來了。——華爾街日報









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內容來自YAHOO新聞

貪貪相護?巴西8%總統張保護傘 邀魯拉入閣



新頭殼newtalk 2016.03.17 洪翠蓮/綜合報導

貪污醜聞纏身的巴西總統羅賽芙(Dilma Rousseff)決定出手,「解救」一樣也捲入貪瀆醜聞的前總統魯拉(Luiz Inacio Lula da Silva)。羅賽芙在電視上公開宣布,任命魯拉為幕僚長;反對派批評,這根本要讓魯拉獲得司法特權,從貪瀆調查案中脫身,有了這道護身符,檢方就無權對他提起控訴與羈押。

路透社報導,羅賽芙的官方公報公布魯拉入閣的任命消息,這意味著關於魯拉的案件只能由聯邦最高法院審理,因為根據巴西的法律,只有最高法院才可以審判內閣部長(幕僚長職位等同於部長)。

法新社指出,羅賽芙與魯拉同為左派政治人物,而左派統治巴西也長達13年,近來因為經濟衰退,民怨四起,羅賽芙身陷國營巴西石油貪腐醜聞,面臨彈劾;魯拉也在日前被指控涉及貪污。

分析家認為,羅賽芙需要魯拉卓越的政治才能與聲望,拉拔她僅剩8%的支持度窘境,應付彈劾聲浪,化解聯博客來書店合政府的分裂危機;魯拉則可以藉由入閣,逃避司法審判。不過反對派已經揚言,魯拉如果真的入閣,將提出聲請假處分,取消魯拉擔任部長的資格。因為根據巴西《憲法》,如果證實入閣是為了逃避犯罪的追訴與刑罰的執行,將予以取消資格。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/貪貪相護-巴西8-總統張保護傘-邀魯拉入閣-234928833.html

















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